Arabisk Al Kabsa Ris med Kyckling
Servings 8 | Prep Time 20 min| Total Time 1 hour 20 min
Saudiarabien nationalrätt – ett aromatiskt underverk och en folkkär favorit för vardagsmiddagar eller middagsfester i Mellanöstern. Saftig kyckling som faller av benet medan basmatiriset suger upp varje droppe av smak. Detta är en rätt som garanterat kommer att imponera och fylla ditt hem med smaker och dofter från Mellanöstern.
Ingredienser
- 1 kg kyckling (med ben)
- 2 koppar Basmati ris
- 4 koppar vatten
- 1 stor lök, hackad
- 2 stora tomater, hackade
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk spiskumminpulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmejapulver
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 2 tsk Saigon Cinnamon Blend
- 1/2 tsk kardemummakärnor
- 1/2 tsk hel kryddnejlika
- 1/2 kopp russin alt torkade aprikoser i bitar
- 1/2 kopp hackade mandlar
- 1/2 kopp hackade cashewnötter
- 1/2 kopp hackad persilja
- 1/2 kopp hackad koriander
- 1/2 kopp hackad grön färsklök
- 1/2 kopp ghee eller smör
Kabsa Spice Mix
Epic Spice har även tagit fram Kabsa Spicemix som snart kommer till Sverige!
Saigon Cinnamon Blend
Tillredning
- Skölj riset i kallt vatten och låt det rinna av i en sil.
- Värm upp ghee eller smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt tomatpuré, tomater, vitlök och kryddor. Rör om och stek i ca 2 minuter.
- Tillsätt kyckling och rör om så att den är täckt med såsen. Tillsätt vatten och låt det koka upp.
- Sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock i ca 45-60 minuter tills den är helt kokt.
- Ta ut kycklingen och lägg den i en ugnsform. Sila buljongen och spara den.
- Sätt in kycklingen i ugnen på grillfunktionen och stek 10 min för att ge den färg. Tag ur ur ugnen.
- Skölj riset i kallt vatten och låt det rinna av i en sil. Tillsätt sedan 4 koppar av den sparade buljongen i riset och koka upp i en separat kastrull. Sänk värmen och låt det sjuda under lock i ca 15-20 minuter tills vattnet absorberas och riset är mjukt och genomkokt.
- Rosta mandlar och cashewnötter i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och doftar nötigt.
- Arrangera kycklingen och riset på en stor serveringsfat eller bricka. Strö russin eller aprikoser, rostade nötter och hackad persilja, koriander och grön lök över toppen.
- Servera Al Kabsa varm med extra buljong och sallad på sidan.
- Servera med het ‘Shattah’ sås.
Al kabsa är en härligt kryddig och smakrik rätt från Saudiarabien som har en rik historia och traditionell betydelse i regionen. Berättelser om denna kungliga rätt har berättats i århundraden och det sägs att det var en favoriträtt för kungar och krigare under Arabiska halvöns guldålder.
Al kabsa är en djärv kombination av saudiska och arabiska kryddor, tillsammans med zesty citron och saftigt kycklingkött som är kokt med ljuvlig basmatiris. Resultatet är en matupplevelse som är fylld med smaker och aromer som tar dig på en kulinarisk resa till Mellanöstern.
Att njuta av en tallrik med al kabsa är en social och kulturell upplevelse där vänner och familj samlas runt bordet och delar på rätten. Det är ett uttryck för gemenskap och generositet, och en härlig påminnelse om hur mat kan föra människor samman.
Så nästa gång du önskar en smakupplevelse som är utöver det vanliga, ge al kabsa en chans och upplev en av Saudiarabiens mest älskade rätter.
What do you think?
Related Articles
Krämig Kerala coconut curry med grönsaker
Godaste curryn lagar du enkelt och den är perfekt för din nästa “Meatless Monday”. Glöm inte Naan brödet för att suga upp den krämiga och aromatiska såsen.
Sticky Adobo Chicken WIngs
Adobo med sitt ursprung från mexikanska köket är en verklig alltiallo smaksättare, med hetta, syra och sälta! Mexicos variant av svensk grillkrydda fast helt utan tillsatser! Chicken Wings är perfekt plockmat, till grillfesten, på buffén eller förbered och tag med ut på picknick.
New York Style Bagels
Mjuka på insidan och läckert sega på utsidan, dessa nybakade New York-stil bagels är perfekta för nästa brunch. Lök- och vitlöksflingor, grovt havssalt och nötiga sesamfrön ger en tillfredsställande sälta till denna frukostklassiker.
